madera de agar
Oud
Oud
madera de agar
El oud es la madera oscura y resinosa de un árbol del sudeste asiático, el Aquilaria. Sano, el árbol no huele; el oud aparece cuando enferma.
- Qué es
- Resina de Aquilaria infectada
- Moléculas
- Cromonas y sesquiterpenos
- Protección
- Aquilaria, en el apéndice II del CITES
- Familia olfativa
- Amaderada, animal, balsámica
- En frío
- Huele poco: buena parte de su olor necesita calor
¿A qué huele el oud?
Leñoso, oscuro y ahumado, con notas de cuero y de establo y un fondo dulce y balsámico. Es intenso, y a quien no lo conoce le puede parecer más medicinal que agradable.
La madera que huele cuando enferma.
¿Por qué huele así?
Cuando el tronco del Aquilaria se hiere y entran hongos, el árbol se defiende llenando la madera de una resina oscura. Esa madera impregnada es el oud, o madera de agar; la sana, alrededor, es clara y casi no huele. En la resina hay sesquiterpenos y unas moléculas poco frecuentes en otras plantas, las 2-(2-feniletil)cromonas. Como en la naturaleza solo se infecta una parte de los árboles, y hay que talarlos para sacarla, el oud natural es escaso y de los materiales más caros de la perfumería. Todas las especies de Aquilaria están en el CITES, que regula su comercio internacional, y hoy se cultivan en plantaciones donde se provoca la infección. En perfumería y en velas, lo que se llama oud es casi siempre una reconstrucción con otras materias y moléculas de síntesis.
Las moléculas
El oud huele de dos maneras. El aceite destilado lleva sobre todo sesquiterpenos. La madera calentada da otra cosa: moléculas aromáticas pequeñas que no estaban en ella y que salen de las cromonas al romperse con el calor.
No huele a temperatura ambiente. Calentada a 150 °C se rompe y da benzaldehído, el olor de la almendra amarga.
Floral y balsámica. No está en la madera: aparece en el aire cuando se calienta.
Para olerlo tú
Si alguna vez tienes delante una astilla de oud, huélela primero en frío: huele poco y sordo. Buena parte de lo que la ha hecho famosa está guardado en moléculas que necesitan calor para soltarlo.
La palabra
«Oud» es la palabra árabe ʿūd. Con el artículo, al-ʿūd, «la madera», dio laúd: el instrumento y esta madera comparten nombre.
En perfumería
El oud natural se vende como aceite destilado y como madera para quemar, su uso más antiguo, como incienso en ceremonias religiosas. Los aceites varían mucho: en un estudio de 2008, en un aceite del mercado de Hong Kong mandaba la benzilacetona y en otro hecho en Vietnam, dos sesquiterpenos, el α-gurjuneno y el calareno.
Curiosidad
«Oud» es una palabra árabe que significa, sin más, madera.
Fuentes
- Naef, R. «The volatile and semi-volatile constituents of agarwood, the infected heartwood of Aquilaria species: a review». Flavour and Fragrance Journal 26, 73–87 (2011). doi:10.1002/ffj.2034
- Takamatsu, S.; Ito, M. «Agarotetrol: a source compound for low molecular weight aromatic compounds from agarwood heating». Journal of Natural Medicines 72, 537–541 (2018). doi:10.1007/s11418-018-1185-y
- Hashimoto, K. et al. «A new chromone from agarwood and pyrolysis products of chromone derivatives». Chemical and Pharmaceutical Bulletin 33, 5088–5091 (1985). doi:10.1248/cpb.33.5088
- Takemoto, H. et al. «Sedative effects of vapor inhalation of agarwood oil and spikenard extract and identification of their active components». Journal of Natural Medicines 62, 41–46 (2008). doi:10.1007/s11418-007-0177-0
- The Good Scents Company, ficha «benzyl acetone» (CAS 2550-26-7). PubChem, CID 240 (benzaldehído), apartado «Odor».
- Real Academia Española, Diccionario de la lengua española, 23.ª ed., s. v. «laúd».
- Merriam-Webster.com Dictionary, s. v. «lute».
Lámina: árbol del agar (Aquilaria agallocha). J. F. Royle, Illustrations of the Botany of the Himalayan Mountains, 1839. La lámina original comparte hoja con otra planta, que se ha dejado fuera.
