yema balsámica
Álamo
Álamo
yema balsámica
Antes de abrirse, las yemas del chopo negro están cubiertas de una resina pegajosa. Esa resina huele, y es la que recogen las abejas para hacer el propóleo.
- Planta
- Chopo negro, Populus nigra
- Lo que huele
- Las yemas, pegajosas de resina
- De ellas sale
- El propóleo de las abejas
- Familia olfativa
- Balsámica, especiada
- En perfumería
- Absoluto de yemas de chopo negro
¿A qué huelen las yemas del álamo?
Balsámico, dulce y resinoso, con un punto especiado que recuerda a la canela. Un olor cálido, de bálsamo más que de madera.
La resina de sus yemas es la del propóleo.
¿Por qué huelen así?
La yema del chopo se protege con un exudado pegajoso. Las abejas lo recogen y lo llevan a la colmena: en las zonas templadas, la resina de las yemas de chopo es la primera materia prima del propóleo, aunque también usan la del abedul, la del sauce o la del castaño de Indias. En el exudado del chopo negro abundan los ácidos cinámicos, sus ésteres y flavonoides como la pinocembrina, que no son volátiles pero dan al propóleo su fama de antiséptico. La parte que huele es menor: alcoholes sesquiterpénicos como el guaiol y el bulnesol, y moléculas aromáticas pequeñas como el eugenol y el salicilaldehído. El chopo balsámico de Norteamérica, Populus balsamifera, lleva en sus yemas todavía más guaiol y bulnesol.
Las moléculas
En las yemas del chopo negro y del balsámico se han medido dos alcoholes que también mandan en el aceite de guayaco, un árbol de otra familia y de otro continente. Junto a ellos, moléculas aromáticas pequeñas que se huelen bien.
Amaderado suave, con algo de rosa de té. En el extracto de yemas del chopo negro, casi un 9 %.
Almendra amarga con un fondo fenólico. Está en las yemas de los dos chopos.
El olor del clavo. Cerca de un 3 % del extracto de yemas del chopo negro.
Para olerlo tú
Antes de que salgan las hojas, aprieta entre los dedos una yema de chopo: se queda pegada a la piel. Huélete los dedos. Es la misma resina que las abejas raspan de las yemas para hacer el propóleo.
La palabra
Álamo es de origen germánico: el diccionario lo hace venir del gótico *alms. En cambio chopo, pobo y populeón vienen del latín popŭlus, «álamo». Propóleos es griego, própolis: propiamente, «las afueras de una ciudad». Y la familia del chopo, las salicáceas, toma el nombre del sauce, en latín salix.
En perfumería
En perfumería se usa un absoluto de yemas de chopo negro, que se extrae con disolvente y luego se destila, de olor dulce, especiado y balsámico. Ni el chopo ni sus yemas tienen entrada propia en la lista europea de alérgenos, pero dos moléculas que se han medido en ellas sí: el eugenol y el salicilaldehído, este desde 2023.
Alérgenos que obliga a declarar la UEEugenolSalicylaldehyde
Curiosidad
Con las yemas del chopo negro se hacía el ungüento populeón, un calmante de botica con manteca de cerdo, hojas de adormidera y belladona. El diccionario todavía lo recoge.
Fuentes
- Isidorov, V. A.; Vinogorova, V. T. «GC-MS analysis of compounds extracted from buds of Populus balsamifera and Populus nigra». Zeitschrift für Naturforschung C 58(5–6), 355–360 (2003). doi:10.1515/znc-2003-5-612
- Dezmirean, D. S.; Paşca, C.; Moise, A. R.; Bobiş, O. «Plant sources responsible for the chemical composition and main bioactive properties of poplar-type propolis». Plants 10(1), 22 (2021). doi:10.3390/plants10010022
- The Good Scents Company, ficha «black poplar bud absolute» (CAS 84650-39-5): olor y método de extracción.
- The Good Scents Company, ficha «guaiol»: descripción del olor.
- PubChem, CID 6998 (salicilaldehído) y CID 3314 (eugenol), apartado «Odor».
- Reglamento (UE) 2023/1545 de la Comisión, de 26 de julio de 2023, sobre el etiquetado de alérgenos en fragancias. DOUE L 188, 27-7-2023.
- Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios. «Alérgenos de fragancias sujetos a declaración obligatoria» (2026), lista del anexo III del Reglamento (CE) 1223/2009 tras el Reglamento (UE) 2023/1545.
- Real Academia Española, Diccionario de la lengua española, 23.ª ed., s. v. «álamo», «chopo», «pobo», «populeón», «propóleos» y «salicáceo».
Lámina: chopo negro (Populus nigra), con una rama de yemas. F. E. Köhler, Köhler’s Medizinal-Pflanzen, 1887.
